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2018-05-28
二十五年“灶臺”的錘煉
浙江聯(lián)華首屆“十大金牌工匠”楊駿
        說起“楊駿”這個名字,也許并非人人熟知,但提起浙江聯(lián)華的“楊大廚”,那可是如雷貫耳。他是國家一級廚師、高級營養(yǎng)師、杭州電視臺《生活大參考》的特邀嘉賓……他曾多次獲得公司優(yōu)秀管理人員、公司第一屆金五星服務(wù)明星、公司十大工匠、商旅系統(tǒng)G20峰會先進個人等榮譽,雖然各種榮譽加持,但他對事業(yè)始終保持著不變的執(zhí)著和熱誠。
        2010年,楊駿進入公司熟食運營團隊,并逐步專注熟食研發(fā)工作。在熟食崗位上,他精心鉆研,改變了原有熟食冷藏保鮮技術(shù)。歷經(jīng)3個月,終于在不影響原有產(chǎn)品口味的基礎(chǔ)上,將冷藏存儲改為冷凍存儲。熟食配送半徑由原先的杭州市范圍,擴大至全省,配送門店由42家擴大到63家。獲得成功的同時,楊駿并沒有停下探索的腳步,他帶領(lǐng)團隊,在熟食單品上又開始了新的研發(fā),一口氣開發(fā)了休閑氣調(diào)系列、碗仔系列等近30個商品,新品上市2個月,銷售額就突破30萬元。
        每一次產(chǎn)品變革的背后,都是不斷地研發(fā)、試驗。就比如便當(dāng),一份好吃的便當(dāng),精華就在那一勺口感合宜的米飯,在便當(dāng)工業(yè)化推進的過程中,最困難的莫過于提高米飯生產(chǎn)線的效能,楊大廚通過“走出去”和“請進來”的方式,調(diào)整和改造米飯生產(chǎn)線,經(jīng)過了不知多少次的嘗試和失敗,歷時180多天,終于做出了口感最完美的米飯,并通過保溫箱夾層改造,將便當(dāng)?shù)臏囟瓤刂圃谧罴褱囟?0℃,這種方法運用到了2017年阿里巴巴菜鳥峰會的合作中,與會的商務(wù)精英們吃到了熱騰騰的美味工作餐,個個對聯(lián)華贊不絕口。
        2016年,公司承接杭州G20峰會食材總倉保障任務(wù)期間,楊駿憑借其專業(yè)的廚藝技能及商超運營經(jīng)驗,成為公司采購團隊與酒店之間的“食材翻譯官”。這可不是一般人能承擔(dān)的工作。有一次,酒店需要“葉開花”,很多專業(yè)采購都傻眼了,可楊駿一看就明白了,這其實就是大家熟悉的葫蘆,在他的“翻譯”下,食材很快準(zhǔn)備到位。籌備G20食材期間,工作任務(wù)繁重,經(jīng)常要通宵保持聯(lián)系,還要對商品源頭進行嚴(yán)格考察,但楊駿表現(xiàn)的非常優(yōu)秀,他被評選為浙江商旅系統(tǒng)G20峰會先進個人、聯(lián)華華商集團有限公司服務(wù)G20峰會一等功。
        進入聯(lián)華,已有七年時光,但在“灶臺”前,楊駿已經(jīng)過二十五年的磨練,練就了一身的本領(lǐng)。這些年,楊駿跟隨著公司發(fā)展的腳步不斷成長。他說:能把自己喜歡做的事情當(dāng)作職業(yè)來發(fā)展,是件很快樂的事。作為一名技術(shù)研發(fā)人員,除了飽滿的熱情更需要的是專注的精神,每一個小小的細節(jié)都有可能是產(chǎn)品成敗的關(guān)鍵點,因此必須做到精益求精;作為一名管理人員,除了自身的發(fā)展,更要學(xué)會激發(fā)團隊的成長,這樣才能為公司創(chuàng)新發(fā)展提供長久動力。
(供稿:俞鋰云、顧亞男)
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